Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 1 kg de tomate

• - 125 ml de concentrado de tomate

• - 500 ml de caldo de carne ou galinha

• - 2 cebolas sem pele finamente picadas

• - 2 dentes de alho sem pele finamente descascados

• - 2 colheres (sopa) de tomilho finamente picado

• - 60 grs. de manteiga sem sal

• - 60 grs. de farinha

• - 125 ml de creme Franchi

• - sal

• - pimenta

• - 1 colher (sopa) de ervas frescas (salsa, manjericão, cebolinho), finamente picadas

• - 250 grs. de almôndegas (Ver Receita: Almôndegas Gehaktbal)

Confecção:

       Lave e corte os tomates ao meio.
       Numa caçarola grande derreta, a manteiga e adicione o concentrado de to- mate, cebola, alho e tomilho.
       Quando estiverem macios, adicione a farinha e o caldo.
       Deixe ferver 20 minutos.
       Reduza a sopa a purê com um liquidificador ou uma varinha mágica E COE.
       Adicione o creme fraîche.
       Tempere a gosto com sal, pimenta e as ervas frescas.
       Adicione as mini almôndegas à sopa.
       Para a sopa, deve fazer almôndegas do tamanho de nozes.