Ingredientes:

• - 1 polvo pequeno (cerca de 800 grs.)

• - 2 cebolas

• - 2 dentes de alho

• - 1 colher (sopa) de salsa picada

• - 1 dl de azeite

• - sal

• - pimenta

• - 2 dl de vinho tinto

• - 300 grs. de arroz carolino

Confecção:

        Prepare o polvo e corte-o em bocados.
        Num tacho com o fundo espesso deite o polvo, as cebolas, os dentes de alho e a salsa, tudo finamente picado.
        Tempere com sal e pimenta.
        Regue com o azeite e leve a lume brando, durante cerca de 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão).
        Junte o vinho tinto e deixe cozer mais 10 minutos.
        Acompanhe com arroz à crioula.

        Notas:

        1 - Querendo desta receita fazer arroz de polvo meça o molho do polvo e acrescente água necessária para obter o dobro do volume do arroz.
        Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
        Introduza o arroz, previamente lavado, e deixe cozer cerca de 15 a 20 mi-nutos (ou 2 minutos na panela de pressão).
        2 - Nos Açores preparam este prato de polvo com vinho de cheiro carac-terístico daquele arquipélago.
        Para suprir a falta do aroma daquele vinho, experimente juntar, além de salsa, um raminho de hortelã-pimenta.