Ingredientes: Para 4 ou 6 pessoas

• - 1 embalagem de lombo de bacalhau Dias, sem pele e espinhas

• - 1 cebolinha nova

• - 1 lata de grão cozido Compal

• - 1 tomate maduro

• - 100 ml de azeite 0,4º

• - 2 dentes de alho

• - 1 ramo de tomilho

• - 1 ramo de salsa

• - pimenta preta do moinho a gosto

Confecção:

        Descongele o bacalhau com antecedência, de modo a não alterar a sua tex-tura.
        Refogue a parte branca da cebolinha nova e um dente de alho em azeite, e adicione o grão cozido mais a sua água, deixando ferver durante alguns minutos.
        Passe com um passe-vite ou uma varinha mágica, de modo a ficar em purê bem fino.
        Reserve.
        Coloque os lombos num tachinho com tampa e tempere com o azeite, os dentes de alho, o tomilho e a folha de louro.
        Leve ao lume muito brando, de modo a não ferver o bacalhau e cozinhá-lo lentamente por um período que variará de acordo com o tamanho das peças e a potência do fogão (aproximadamente 15 a 20 minutos).
        Corte a cebolinha verde em tirinhas, assim como o tomate sem pele e se-mentes.
        Salpique com salsa picada e tempere com azeite e pimenta do moinho.             Emprate o puré de grão, dispondo as peças de bacalhau harmoniosamente e decorando com a pequena salada de cebolinha.
        Molhe com o caldo de bacalhau resultante da cozedura, bem reduzido, de modo a ficar espesso e untuoso.