Ingredientes:

• - 1 kg garoupa

• - 80 grs. banha

• - 1 cebola

• - 1 ramo de salsa

• - 2 gemas

• - sumo de 1 limão

• - 140 grs. pão frito

• - 3 colheres (sopa) azeite

• - água

• - sal

Confecção:

        Depois de cortada em postas, salga-se a garoupa.
        À parte, levam-se as gorduras, a salsa picada e a cebola ao lume.
        Deixa-se refogar mas sem alourar.
        Juntam-se depois as postas e deixam-se fritar de ambos os lados.
        Junta-se a água necessária para cozer, sempre com o tacho bem tapado.
        Coloca-se a garoupa numa travessa em cima do pão frito.
        Quando servir deitar as gemas no molho misturadas com o sumo de limão.
        Deixa-se ferver e cobre-se o preparado.