Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 2 sardas grandes (1-1,2 kg), peça em filetes na peixaria

• - 1 pimento amarelo

• - 1 pimento vermelho

• - 100 grs. de cebola roxa

• - 2 malaguetas vermelhas

• - 50 grs. de gengibre

• - 100 grs. de tomate

• - 150 grs. de endívias

• - 100 grs. de curgete

• - 20 grs. de açúcar amarelo

• - 50 grs. de rebentos de alfaces

• - 30 ml de vinagre balsâmico

• - 10 grs. de mistura de especiarias para peixe e marisco NOMU

Confecção:

        Tempere os filetes de sarda com as especiarias NOMU, um fio de azeite e sal marinho.
        Corte todos os vegetais em tiras pequenas, as endívias folha a folha, abertas ao meio, os tomates sem a parte interior e as malaguetas sem sementes.
        Coloque os filetes enrolados com a pele para fora sobre um tabuleiro unta-do com azeite e leve a cozinhar em forno forte durante 4 a 5 minutos.
        Para manter a forma de um cilindro, pode optar por atá-los individualmen-te ou usar pequenos aros metálicos.
        Coloque o azeite numa frigideira antiaderente e salteie todos os vegetais em lume muito forte, de modo a cozinhar rápido, mas retendo todo o sabor e textura.
        Tempere de sal e pimenta do moinho.
        Adicione o açúcar na parte final e borrife com o balsâmico, distribuindo de seguida pelos pratos de serviço.
        Coloque um filete de sarda em cada prato e termine com o sortido de re-bentos e folhas de verduras temperadas com um fio de azeite e gotas de sumo de limão.