Ingredientes:

• - 750 grs. bacalhau

• - 750 grs. batatas

• - 0,5 kg cebolas

• - 1 alho esborrachado

• - 6 ovos

• - 3,5 dl azeite

• - Salsa picada

• - Sal q.b.

• - Pimenta q.b.

Confecção:

        Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as es-pinhas e desfia-se.
        Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
        Frita-se o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
        No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
        Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume.
        Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta e juntando-os ao pre-parado.
        Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátu-la até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
        Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa pi-cada.