Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 24 langueirões

• - 1 cebola

• - 4 colheres (sopa) de azeite

• - 1 dente de alho

• - 1 cravinho

• - 1 ramo de salsa

• - pimenta

• - 300 grs. de arroz

• - sal

Confecção:

        Põem-se os langueirões de molho em água e sal para largarem a areia.
        Depois de lavados, levam-se os langueirões a abrir com água e sobre lume forte.
        Retiram-se os langueirões das conchas, côa-se a água e reserva-se.
        Pica-se a cebola grosseiramente e aloura-se com  o azeite, o dente de alho, o cravinho e a pimenta.
        Quando a cebola estiver bem cozida, junta-se a salsa e a água em que o langueirão abriu e que deve ser pelo menos 3 vezes o volume do arroz.
        Deixa-se a água levantar fervura e introduz-se o arroz lavado e escorrido e o langueirão cortado ou inteiro.
        Deixa-se cozer sobre lume brando, devendo ficar bastante molhado.
        Se a água em que o langueirão abriu não for suficiente, acrescenta-se a que for necessária.
        Ao langueirão também se dão os nomes de «canivetes» e «facas».