Sopa purê de
couve-flor
Colaboração: Do livro: As Receitas Escolhidas - Da
Editorial Verbo
www.gastronomias.com
Ingredientes:
Confecção:
Divida a
couve-flor em raminhos e lave-os impecavelmente.
Descasque as
batatas e corte-as em quadrados.
Leve tudo a
cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
Passe pelo o
passador e dissolva o puré obtido com o leite quente.
Leve a sopa
a ferver suavemente durante alguns minutos.
Antes de
servir, e já fora do lume, adicione a manteiga.
Guarneça a
sopa com fiambre picado.
Nota:
Se a couve
for muito fechada, depois de lavada e dividida em
raminhos, in-troduza em água acidulada com vinagre.
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