Ingredientes:

• - 1 coral de lagosta e as pernas da mesma

• - 2 cebolas

• - 3 tomates

• - 1 ramo de salsa

• - 1 alho francês

• - 1 aipo

• - 100 grs. de manteiga

• - 2 dl de Rum

• - 2 litros da água de cozer a lagosta

• - 1 pão de 2ª

Confecção:

        Ponha a lagosta a cozer durante 20 minutos, com pouco sal.
        Faz-se um refogado com a cebola manteiga e 1 ramo de salsa.
        Quando estiver bem louro, deita-se o rum e a água da lagosta, corta-se o aipo e o alho francês em juliana e deita-se no caldo.
        Deite, também, o tomate depois de limpo de peles e sementes.
        Tempere a gosto.
        À parte, tem o pão cortado às fatias muito finas, o coral da lagosta às lâminas e as pernas aos bocados.
        Ponha tudo dentro de uma terrina, deite, por cima, o caldo a ferver e ta-pe, durante 10 minutos.
        Passado esse tempo, sirva a sopa.