Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 250 grs. de feijão branco ou manteiga

• - 250 grs. de vinha-d'alho (coiratos de porco em vinho tinto, sal e alhos durante 2 dias)

• - 1 molho de nabiças

• - farinha de milho

• - sal

Confecção:

        Dois dias antes, põe-se de molho, em vinho tinto, 250 grs. de coiratos de porco, com sal e alguns dentes de alho cortados.
        No próprio dia, demolha-se e coze-se o feijão.
        Entretanto, cortam-se as nabiças como para caldo-verde, mas mais grosso.
        Quando o feijão estiver cozido, juntam-se-lhe os coiratos escorridos e as nabiças cortadas.
        Deixa-se cozer.
        Quase na altura de servir, retifica-se o sal e engrossa-se o caldo com fari-nha de milho, até se obter a espessura desejada, pois estas papas podem ser ra-las como espessas, conforme o gosto de cada um.
        Serve-se assim que a farinha estiver cozida.

Nota:

       Em Oliveira de Azeméis, no dia do seu padroeiro, São Miguel, é costume co-merem-se estas papas.