Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas

• - 300 ml de vinho branco

• - 1 kg de mexilhões frescos, lavados e sem barba (ponha de parte os abertos)

• - 600 ml de caldo de peixe

• - 12 a 14 fios de açafrão

• - 1 colher (chá) de páprica

• - 300 ml de natas

• - 50 grs. de manteiga

• - 25 grs. de farinha

• - 625 grs. da parte da cauda de um salmão, sem pele, sem espinhas e cortado em tiras finas

• - 4 vieiras cortadas e com os «corais», cortados ao meio

• - uma mão-cheia de endro fresco, picado

• - uma mão-cheia de salsa fresca, em pedaços

• - 2 colheres (sopa) de sumo de limão, coado

• - sal

• - pimenta preta

Confecção:

        Ferva o vinho num tacho grande.
        Junte os mexilhões, tape e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, até as cascas abrirem.
        Transfira para um recipiente e depois retire-lhes as cascas, pondo de parte os que não tiverem abertos.
        Coe o líquido por um passador fino para um tacho limpo e junte o caldo, o açafrão e a páprica.
        Deixe ferver, retire do calor, tape e deixe ficar durante 30 minutos.
Misture as natas.
        Derreta a manteiga numa grande caçarola pesada, depois retire-a do lume e misture a farinha.
        Junte o caldo com as natas, gradualmente, a princípio, mexendo até ficar homogêneo.
        Deixe ferver, reduza o calor e coza em lume brando, mexendo sempre, du-rante 4 a 5 minutos, e retire do lume.
        Tempere e tape.
        Para servir, deixe ferver bem, mexendo.
        Introduza o salmão e deixe cozer em lume brando durante 2 minutos.
        Depois junte as vieiras e deixe cozer em lume brando durante 2 a 3 minu-tos.
        Adicione os mexilhões, o endro, a salsa e o sumo de limão.
        Aqueça durante 30 segundos e sirva.

Nota:

        É uma sopa de peixe suculenta, mas de sabor requintado.
        Se preferir, junte alguns mexilhões cozidos com a casca, para enfeitar a so-pa.