Ingredientes:

• - 1/2 chispe

• - 150 grs. de toucinho entremeado

• - 1 chouriço pequeno

• - 600 grs. de entrecosto

• - 1 tigela de grão

• - 1 cebola grande

• - sal

• - 3 batatas

• - 2 cenouras

Confecção:

        De véspera demolhe o grão bem coberto de água com um pouco de sal.
        Leve ao lume uma panela com água e quando ferver junte o entrecosto, o toucinho e o chispe tudo limpo e lavado, e um pouco de sal.
        À parte coza o grão escorrido em água sem sal.
        Quando as carnes estiverem  quase cozidas, junte o chouriço inteiro e a ce-bola, as cenouras e as batatas, tudo descascado e cortado em pedaços peque-nos.
        Cozinhe em lume brando, junte o grão, retifique o sal e deixe apurar.
        Limpe a carne dos ossos, corte-as e sirva com a sopa.