Ingredientes:

• - 0,5 litro de grão

• - 3 litros de água

• - 1 cebola média

• - 1 chávena grande de arroz

• - sal

• - hortelã

• - manteiga

Confecção:

        Faz-se uma «barrela» ao grão, do seguinte modo: põe-se o grão numa tigela grande de barro, tapa-se com um pano que é coberto com cinzas.
        Sobre ele, deita-se água quente e deixa-se, assim, de molho de um dia pa-ra o outro. «Fazia-se assim, porque ajuda a cozer melhor».
        Pica-se uma cebola média, deita-se no grão e vai tudo a cozer em água abundante, temperada com sal.
        Depois, junta-se o arroz e deixa-se cozer.
        Por fim, tempera-se com manteiga e deixa-se ferver durante alguns minu-tos.
        Serve-se com folhas de hortelã.