Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 1 molho de espinafres

• - 1 molhinho de coentros

• - 2 dentes de alho

• - 1 dl de azeite

• - 4 ovos

• - 250 grs. de pão de trigo caseiro

• - sal

Confecção:

        Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.
        Em seguida deita-se esta papa num tacho de barro que já se encontra ao lume com o azeite quente.
        Deixa-se refogar um pouco e juntam-se os espinafres escaldados e corta-dos.
        Depois de apurar, rega-se com água necessária para a sopa (cerca de 2 li-tros).
        Deixa-se ferver.
        Entretanto, corta-se o pão às fatias finas.
        Pouco tempo antes de servir, retifica-se o sal e escalfam-se os ovos no cal-do da sopa.
        Divide-se o pão por tigelas (ou coloca-se na terrina), rega-se com a sopa e coloca-se um ovo escalfado em cada tigela.