Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 1 abóbora inteira com 1,5 kg

• - 4,75 dl de caldo de galinha

• - 1,25 dl de natas

• - 1,25 dl de leite

• - 1 colher (sopa) de açúcar amarelo

• - 1 ou 2 colheres (chá) de sumo de limão

• - sal

• - pimenta

• - alguns estames de açafrão para guarnecer

Confecção:

       Ponha a abóbora inteira num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora ou até a abóbora se apresentar tenra quando picada com um garfo.
       Deixe arrefecer durante 30 minutos.
       Com uma faca afiada, corte a abóbora ao meio, longitudinalmente.
       Retire as sementes.
       Separe a polpa da casca e coloque-a no robô multiusos.
       Processe até obter um purê macio.
       Junte o caldo, as natas, o leite, o açúcar amarelo e o sumo de limão e pro-cesse novamente até ficar bem misturado.
       Deite o purê numa panela e reaqueça sobre lume brando.
Tempere com sal e pimenta.
       Quando servir, disponha à superfície alguns estames de açafrão para guar-necer.