Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 4 chávenas de tomate pelado cortado

• - 4 cebolas grandes cortadas aos cubinhos miudinhos

• - 2 folhas de louro

• - 2 cravinhos

• - 2 raminhos de salsa

• - 2 raminhos de manjerona

• - 1 talo de aipo

• - 6 grãos de pimenta

• - 2 colheres (chá) de açúcar

• - 1 colher (chá) de molho inglês

• - sal

• - pimenta branca

• - noz-moscada

• - 230 grs. de arroz agulha cozido

• - 3 colheres (sopa) de pimento vermelho cortado aos cubinhos

• - 3 colheres (sopa) de pimento amarelo aos cubinhos

• - 3 colheres (sopa) de pimento verde aos cubinhos

Confecção:

        Ferva em lume brando os tomates, a cebola, a folha de louro, o cravinho, a salsa, a manjerona, o aipo, a pimenta em grão e o açúcar, durante 30 minutos.
        Passe por um passador fino, junte os condimentos e volte a pôr a ferver em lume brando durante 5 minutos.
        Deite o arroz e deixe mais 3 minutos.
        Sirva enfeitado com os pimentos cortados em cubinhos.