Ingredientes:

• - 1 couve-flor pequena

• - 4 batatas

• - 1 litro de caldo de carne

• - 2,5 dl de leite

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - sal

• - pimenta

• - 50 grs. de fiambre

Confecção:

        Divida a couve-flor em raminhos e lave-os impecavelmente.
        Descasque as batatas e corte-as em quadrados.
        Leve tudo a cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
        Passe pelo o passador e dissolva o purê obtido com o leite quente.
        Leve a sopa a ferver suavemente durante alguns minutos.
        Antes de servir, e já fora do lume, adicione a manteiga.
        Guarneça a sopa com fiambre picado.

Nota:

        Se a couve for muito fechada, depois de lavada e dividida em raminhos, in-troduza em água acidulada com vinagre.