Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 1 kg de tomate fresco, pelado sem sementes e cortado aos cubos pequenos

• - 4 cebolas

• - 4 dentes de alho

• - 1 dl de azeite

• - 6 dl de caldo de galinha

• - cebolinho para decorar

• - sal q.b.

• - pimenta branca moída na altura q.b.

Ingredientes: Para os nhoques

• - 200 ml de nata culinária

• - 150 grs. de queijo parmesão ralado

• - 60 grs. de farinha de trigo

• - 2 gemas

• - sal

• - pimenta

• - 8 folhas de sálvia

• - azeite q.b.

Confecção:

       Descasque as cebolas e pique-as.
       Descasque os alhos e corte-os em lâminas.
       Ponha o azeite numa caçarola e leve ao lume a aquecer.
       Junte a cebola, o alho e refogue cerca de 5 minutos.
       Adicione o tomate, tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.
       Verta o caldo e deixe ferver mais 10 minutos.
       Triture tudo até obter um creme homogêneo.
       Tempere de sal se necessário.
       Sirva o creme quente ou frio, decorado com os nhoques de nata e cebolinho picado.

       Preparar os nhoques:

       Misture as natas com os restantes ingredientes sendo a sálvia picada.
       Com duas colheres (sobremesa), molde o preparado em bolinhos à maneira de pastéis de bacalhau.
       Na altura de comer, introduza uns quantos nhoques de cada vez em água a ferver temperada de sal, retirando-os assim que vierem à superfície.