Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 250 grs. de lentilhas vermelhas

• - 1 cebola grande

• - 2 batatas

• - 2 cenouras

• - 2 mãos cheias de folhas de espinafres

• - azeite q.b.

• - sal q.b.

Confecção:

       Lave as lentilhas e ponha-as de molho em água fria, durante umas horas.
       Coza-as depois na mesma água juntamente com as batatas, a cebola, o dente de alho, tudo descascado e cortado em bocadinhos.
       Depois de cozido, reduza a puré, reservando previamente algumas lentilhas.
       Leve o purê ao lume e, se achar necessário, junte mais água.
       Quando levantar fervura, adicione a cenoura descascada e cortada às rode-las e os espinafres ripados à mão.
       Tempere com sal e 2 colheres (sopa) de azeite cozinhe até as cenouras fica-rem macias.
       Uns minutos antes de retirar a sopa do lume, junte as lentilhas reservadas.