Ingredientes: Para 6 ou 8 pessoas

• - 675 grs. de camarões pequenos ou médios cozidos com a casca

• - 1 colher e 1/2 (sopa) de óleo

• - 2 cebolas cortadas ao meio e em fatias

• - 1 cenoura grande em rodelas

• - 2 hastes de aipo em fatias

• - 2 litros ou 8 chávenas de água

• - Algumas gotas de sumo de limão

• - 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

• - 1 ramo de cheiros

• - 55 grs. (4 colheres de sopa) de manteiga

• - 55 grs. (1/3 de chávena) de farinha

• - 3 ou 4 colheres (sopa) de brande

• - 1,5 dl (2/3 de chávena) de natas

• - sal

• - pimenta branca

Confecção:

        Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.
        Pincele numa frigideira antiaderente com o azeite.
        Numa caçarola pequena derreta a manteiga e salteie as chalotas, mexendo até estarem macias.
        Junte as natas e as acelgas e deixe cozer até as acelgas estarem macias, mexendo sempre.
        Entretanto, leve a frigideira a lume brando e deixe aquecer.
Introduza as postas de salmão e deixe cozer 5 minutos, virando uma vez, até a carne junto à espinha se apresentar opaca.
        Para se certificar de que o peixe está cozinhado, pique-o com a ponta de uma faca; os sucos devem ser de cor clara.
        Disponha as postas de salmão em dois pratos de serviço aquecidos, guarne-ça com a salva e regue com o molho de acelgas.

Nota:

        O sabor ácido das acelgas contrasta com o salmão.
        Se não encontrar acelgas, use agriões finamente picados.