Ingredientes:

• - 500 grs. de cogumelos frescos

• - 50 grs. de manteiga

• - 1 colher (sobremesa) de cebola picada

• - 0,5 litro de leite

• - 2 colheres (sopa) de farinha

• - 7,5 dl de caldo de galinha

• - 2 dl de natas

• - Sal

• - Noz moscada ralada q.b.

Confecção:

        Prepare o caldo de galinha.
        Limpe e lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias.
        Faça um refogado com 25g de manteiga e a cebola.
        Junte os cogumelos e tempere com sal.
        Vá mexendo até à água dos cogumelos se evaporar.
        Retire duas colheres (sopa) dos cogumelos e reserve para a decoração.
        Prepare um molho branco: ferva o leite e, à parte, derreta a restante man-teiga.
        Junte a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau, para não en-caroçar.
        Adicione aos poucos o leite a ferver, mexendo sem parar, deixando cozi-nhar durante 5 minutos.
        Misture na panela dos cogumelos, adicione o caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar durante mais uns minutos.
        Retire do lume e bata no liquificador.
        Retifique os temperos e junte as natas e um pouco de noz moscada ralada.
        Leve ao lume, sem deixar ferver.
        Deite a sopa numa terrina e enfeite com os cogumelos reservados.
        Pode servir com torradinhas.

        Bom apetite