Ingredientes:

• - 500 grs. de cebolas

• - 250 grs. de batatas

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 2 gemas

• - 1 colher (sopa) de salsa picada

• - sal

Confecção:

        Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados.
        Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
        Depois, passe tudo por um passador.
        Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura.
        Retifique o tempero.
        Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.

Nota:

        Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as ce-bolas.
        Retire antes de passar a sopa pelo o passador.