Ingredientes:

• - 1 molho grande de agriões

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 1 colher (sopa) de farinha

• - 1 litro de caldo de galinha (2 cubos)

• - 2 colheres (sopa) de arroz

• - 1 gema

• - sal

• - pimenta

Confecção:

        Escolha os agriões retirando apenas as folhas velhas e os pés mais rijos.
        Pique os agriões e estufe-os sobre lume brando com a manteiga.
        Quando os agriões estiverem macios, polvilhe-os com farinha.
        Misture e regue com o caldo de galinha.
        Deixe levantar fervura e junte o arroz.
        Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta e redu-za-a a purê.
        Antes de servir, junte a gema dissolvida num pouco de caldo.
        Enfeite com algumas folhas de agriões.

Nota:

        Esta mesma receita pode ser confeccionada com espinafres.
        Neste caso utilize apenas meio molho de espinafres.