Ingredientes:

• - 3 queijos frescos

• - 1 cebola picada

• - 2 dentes de alho esborrachados

• - 1 ovo por pessoa

• - 1 molho de poejos

• - 1 folha de louro

• - 1 molho de hortelã da ribeira

• - 1,5 dl de azeite

• - sal q.b.

Confecção:

        Refogam-se ligeiramente todos os temperos começando por esta ordem (1º a cebola, alhos, folha de louro e por fim os poejos e hortelã).
        Depois de refogado, acrescenta-se água necessária, tempere de sal e deixe ferver.
        Depois da hortelã e poejos estarem cozidos, junta-se o queijo cortado em quartos.
        Deixe ferver mais um pouco.
        Escalfe os ovos.
        Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual.