Ingredientes:

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - 1 colher (sopa) de farinha torrada

• - 5 grãos de pimenta

• - 1/2 dl de vinho branco

• - 1 colher (sopa) de azeite

• - 2 cebolas

• - 1 tomate

• - cabeças de camarão

• - água da cozedura q.b.

Confecção:

        Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este cal-do delicioso.
        Com 500 grs. de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
        Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofa-riz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
        Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passa-dor.
        Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco.
        Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
        Podem deitar-se em cada prato quadradinhos de pão frito.