Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 400 grs. de arroz

• - sal

• - 2 cenouras

• - 1 pimento verde

• - 1 tomate rijo

• - 6 rabanetes

• - 30 grs. de nozes (ou de pinhões)

• - 30 grs. de passas de uva (sultanas)

• - 1 colher (sopa) de azeite

• - 1/2 colher (sopa) de vinagre

• - 1 alface

• - 2 tomates maduros (mas rijos)

Ingredientes: Acompanhamentos

• - 1 frango assado

• - 500 grs. de amêijoas (ou 1 kg de berbigão)

• - 500 grs. de camarões

• - 1 lata de sardinhas de conserva

• - 200 grs. de fiambre (numa fatia grossa)

• - 3 tomates

• - 1 pepino

• - salsa

• - 4 ovos cozidos

Ingredientes: Molho

• - maionese com ketchup

• - maionese mousseline

• - vinagreta

• - molho tártaro

Confecção:

        Coza o arroz à crioula e escorra-o impecavelmente.
        Tempere com sal.
        Raspe as cenouras e corte-as em quadradinhos.
        Coza-as em água temperada com sal.
        Escorra.
        Corte o pimento e o tomate em quadradinhos.
        Corte os rabanetes em rodelas.
        Numa saladeira misture o arroz com as cenouras, o pimento, o tomate e os rabanetes.
        Junte as nozes picadas grosseiramente (ou os pinhões) e as passas.
        Regue com o azeite a que previamente juntou o vinagre.
        Mexa.
        Coloque o arroz em monte num prato grande e contorne com montinhos de alface cortada em tiras finas alternadas com gomos de tomate.
        Conserve no frigorífico até à altura de servir.
        Tire as peles e os ossos ao frango e faça a carne em tirinhas.
        Ponha numa taça.
        Abra as amêijoas sobre lume forte com um copo de vinho branco e um ramo de salsa.
        Tire das conchas e ponha numa taça.
        Coza os camarões em água temperada com sal e gotas de limão.
        Descasque e ponha-os numa taça.
        Abra a lata de sardinhas e escorra-as.
        Ponha numa travessa pequena.
        Corte o fiambre em quadradinhos e ponha numa taça.
        Corte o tomate e o pepino em rodelas, tempere com sal e depois de bem escorridos coloque em taças separadas.
        Polvilhe com salsa picada.
        Corte os ovos em gomos e ponha numa taça.
        Coloque a salada de arroz no centro da mesa e contorne com os acompa-nhamentos intercalando entre eles os molhos servidos em taças.

Nota:

        No tempo quente esta salada é uma boa solução para uma refeição com muita gente.
        Cada conviva fará a sua própria salada.