Salada Fantasia
Colaboração: Felícia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronômico de Portugal

www.gastronomias.com

Ingredientes:

• - 200 grs. de delícias do mar

• - 100 grs. de salmão fumado

• - 100 grs. de espadarte fumado

• - 1 endívia

• - 1 alface

• - 1 molho de agrião

• - 2 colheres (sopa) de coentros frescos picados

• - molho vinagreta q.b.

Confecção:

        Da alface aproveite apenas as folhas  mais tenras, as restantes aproveite para uma sopa.
        Parta a alface depois de lavada em pedacinhos.
        Da endívia aproveite as folhas interiores.
        Proceda do mesma modo como a alface.
        Do agrião aproveite só as folhas.
        Separe as delicias do mar, em fiapos.
        Fatie finamente o salmão e o espadarte fumado.
        Depois de bem lavadas as verduras, seque-as convenientemente.
        Tempere a salada de alface, endívia e agrião com o molho vinagreta.
        Distribua esta salda por pratos individuais.
        Junte à salada os fiapos de delícia do mar.
        Polvilhe com coentros picados.
        Distribua pelos pratos, em volta da salada, as fatias finas de fumados.