Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 2 batata

• - 2 cenouras

• - 2 curgetes

• - 1 couve-flor pequena

• - 150 grs. de azedas, ou espinafres

• - 80 grs. de queijo gruyère

• - 80 grs. de queijo emmenthal

• - algumas folhas de manjericão

• - 1 ovo

• - sumo de 1 limão

• - sal q.b.

• - pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

        Limpe e lave as hortaliças.
        Coza as batatas descascadas e as cenouras na mesma água.
        As curgetes, couve-flor e as azedas ou espinafres, deverão ser cozidos se-paradamente.
        Escorra os legumes e corte-os ainda quentes, em quadradinhos ou tirinhas, colocando-os numa saladeira.
        Corte os queijos em quadradinhos e junte-os aos legumes temperados, mis-turando muito bem.
        Aromatize com folhas de manjericão.
        Numa taça de vidro, misture o ovo com o sumo de limão bata bem e junte o azeite, misturando tudo com sal e pimenta.
        Deite o molho preparado, sobre a salada, misture bem.
        Sirva.

        Nota:

        Não deixe os legumes cozerem demais.