Ingredientes:

• - 500 grs. de tomate maduro

• - 2 cebolas picadas

• - 2 dentes de alho picados

• - 1 cenoura

• - 1 colher (sopa) de concentrado de tomate

• - 1 dl de azeite

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - 4 dl de caldo de carne

• - 1 molhinho pequeno de salsa

• - 6 hastes de cebolinho

• - sal q.b.

Confecção:

        Numa caçarola leve ao lume o azeite, a manteiga e as cebolas, quando esta ficar transparente junte os alhos e o concentrado de tomate.
        Cozinhe por uns minutos e adicione a cenoura cortada às rodelas, o tomate pelado e sem sementes cortado aos bocados, a salsa, o cebolinho e 2 dl de cal-do.
        Cozinhe em lume brando durante 50 minutos.
        De vez em quando acrescente o caldo.
        Retire a salsa e o cebolinho e triture.
        Leve novamente ao lume, deixe ferver uns minutos tempere de sal.
        Retire do lume e sirva como acompanhamento de massas, panquecas, al-môndegas etc.