Ingredientes:

• - 250 grs. de corações de alcachofras, marinadas em frasco

• - 4 colheres (sopa) de azeite

• - 1 cebola, finamente picada

• - 3 dentes de alho, finamente picados

• - 1 colher (chá) de orégãos secos

• - 400 grs. de tomates maduros, sem peles nem grainhas e picados

• - 3 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

• - 1/2 piripiri

• - 20 grs. de queijo parmesão, ralado na altura

• - sal q.b.

• - pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

        Escorra os corações de alcachofra e reserve a marinada.
        Aqueça o azeite numa caçarola, em lume médio.
        Junte a cebola e refogue durante 5 minutos, até ficarem translúcidas.
        Junte o alho, os orégãos o piripiri e a marinada das alcachofras reservada.
        Cozinhe cerca de 5 minutos.
        Junte os tomates.
        Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
        Tempere de sal e pimenta.
        No fim do tempo, junte as alcachofras, o queijo parmesão e a salsão mo-lho.
        Cozinhe mais uns minutos até aquecer bem.
        Sirva este molho com massa penne ou outra, cozida a al dente.