Ingredientes:

• - 1,5 kg de caracóis pequenos

• - 2 colheres (sopa) de azeite

• - 3 dentes de alho

• - 1 cebola

• - 1 folha de louro

• - 1 ramo de orégão

• - sal

• - pimenta

• - piripiri

Confecção:

        Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).
        Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.
        A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando.
        Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.
        Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.