Ingredientes:

• - 16 camarões tigres ou gambas grandes

• - 600 grs. de sal grosso

• - 1 raminho de tomilho

• - 1 raminho de salsa

• - 1 raminho de alecrim fresco

Ingredientes: Para o molho

• - 4 tomates maduros

• - 50 grs. de azeitonas pretas descaroçadas

• - 1 dente de alho

• - 1 raminho de salsa

• - 2 colheres (sopa) de azeite

• - sumo de 1/2 limão

• - sal q.b.

• - pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

        Lavar os camarões e secá-los cuidadosamente.
        Lavar as 3 ervas aromáticas, secar, picar finamente e misturar com o sal grosso.
        Dispor metade do sal com ervas num tabuleiro que possa ir ao forno com 1 cm de altura aproximadamente.
        Colocar por cima o camarão e cobri-los totalmente com o restante sal.
        Levar ao forno preaquecido a (200ºC), cerca de 25 minutos.

        Confecção: Para o molho

        Entretanto preparar o molho.
        Escaldar os tomates durante 1 minuto em água a ferver.
        Retirar e passá-los por água fria para arrefecer.
        Pelar o tomate, retirar as sementes e picá-los grosseiramente.
        Picar também o alho, as azeitonas e a salsa.
        Aquecer o azeite numa caçarola e saltear o tomate durante 4 minutos.
        Juntar o alho, as azeitonas a salsa e refogar durante 2 minutos.
        Temperar com um pouco de sal, retirar do lume, e juntar o sumo de limão.
        Reservar.
        Retirar cuidadosamente o sal dos camarões.
        Servir quentes com o molho de tomate.