Ingredientes:

• - 250 grs. de açúcar

• - 6 gemas

• - 1 claras

• - 2,5 dl de água

Confecção:

        Leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer.
        Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos batidos.
        Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver.
        Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, me-xendo bem até ficar incorporada.