Ingredientes:

• - 300 grs. de açúcar

• - 1 casca de limão

• - 6 gemas

• - 3 claras

• - canela

Confecção:

       Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e a casca de limão.
       Deixe ferver até atingir ponto de pérola fraco.
       Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas previamente batidas.
       Por fim, junte as claras batidas em castelo bem firme.
       Leve o preparado ao lume, mexendo sempre e até ver o fundo do tacho.
       O doce deve ser mexido em movimentos suaves, raspando o fundo do tacho.
       Sirva bem fresco, polvilhado com canela.