Ingredientes:

• - 9 claras

• - 750 grs. de açúcar em pó

• - raspa da casca de 1 limão

Confecção:

        Bata as claras em castelo firme.
        Misture às claras a raspa da casca de limão e o açúcar, a pouco e pouco,         batendo sempre até obter um merengue firme.
        Tendem-se os dedos, sobre papel de manteiga, através do saco de pastelei-ro, bico liso e levam-se ao forno, muito brando, onde se devem deixar secar, sem tomar cor, durante 2 a 3 horas.
        Para se despegarem melhor, umedece-se o papel do lado do avesso.