Ingredientes:

• - 500 grs. de açúcar

• - 3 ovos

• - 1 colher (chá) de fermento em pó

• - raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho)

• - 125 grs. de torresmos (ou de banha)

• - 1 cálice de aguardente

• - 1 kg de massa de pão

• - açúcar e canela para polvilhar

• - banha

Confecção:

        Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha).
        No fundo de um alguidar (daqui o nome deste bolo) encontra-se  a mas-sa de pão, à qual se junta o preparado anterior.
        Mistura-se tudo muito bem.
        Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa.
        Polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em for-no bem quente.

Notas:

        1 - O açúcar misturado com a canela, depois de cozido, forma um caramelo vidrado que transmite um sabor muito especial e característico a este bolo.
        2 - Os torresmos são os resíduos (febras) que ficam quando se derretem as gorduras de porco para se obter a banha.

        Vendem-se no talho.