Ingredientes:

• - 6 ovos

• - 250 grs. de açúcar

• - 250 grs. de avelãs

• - 80 grs. de fécula

• - 2 colheres (chá) de fermento em pó

• - 1 dl de vinho do Porto ou de rum

• - geleia de framboesa ou de groselha

• - fondant ou glacê real

Confecção:

        Bata as gemas com o açúcar peneirado até ficarem brancas.
        Adicione as avelãs raladas, mexendo muito bem, a fécula e o fermento pre-viamente misturados, o vinho do Porto ou o rum e por fim as claras batidas em castelo.
        As claras devem ser adicionadas à massa muito levemente.
        Deite o preparado numa forma redonda untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado.
        Leve a cozer em forno médio a 180ºC durante 20 minutos.
        Depois de cozido, desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
        Quando frio, corte o bolo ao meio e recheie-o com a geleia escolhida.
        Cubra com a outra metade e barre todo o bolo com fondant ou glacê real e enfeite a gosto.