Ingredientes:

• - 0,5 kg de arrufada (endurecida)

• - 6 dl de água

• - 750 grs. de açúcar

• - 2 cascas de limão

• - 16 gemas de ovo

• - 70 grs. de manteiga

Confecção:

        Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão.
        Retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora.
        Misture a manteiga e mexa muito bem.
        Finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.