Ingredientes: Para 4 até 6 pessoas

• - 1 perna de peru com 1,200 kg

• - 1 folha de louro

• - 2 dentes de alho pisados

• - 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado

• - sumo de 1 limão

• - 2 dl de vinho da Madeira

• - sal q. b.

• - pimenta branca de moinho q.b.

• - 1 colher (chá) de colorau

• - 1 dl de azeite mais ou menos

Confecção:

       Dê uns cortes na perna de peru, ponha-o numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.
       Misture os alhos com o azeite, alecrim e o colorau.
       Esfregue bem a perna de peru com este preparado.
       Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
       Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 15 minutos.
       Durante a assadura vá regando com o vinho da Madeira.
       Sirva acompanhada com esparregado e batatas salteadas.