Ingredientes:

• - 1 pato grande

• - sal

• - pimenta

• - 1 colher (sopa) de banha

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 4 colheres (sopa) de aguardente velha

• - 1,5 dl de caldo de galinha

• - 1 dl de vinho branco

• - 1 colher (chá) de açúcar

• - 1/2 colher (café) de canela

• - 4 rodelas de ananás

Confecção:

        Tempere o pato interior e exteriormente com sal e pimenta.
        Barre-o com a banha eleve a assar em forno bem quente a 240ºC 30 minu-tos.
        Corte o pato em quatro bocados (2 peitos e 2 coxas).
        Aloure os bocados de pato na manteiga bem quente.
        Retire a manteiga e regue com a aguardente velha e puxe fogo.
        Deixe arder, agitando a frigideira.
        Adicione o caldo, o vinho branco, o açúcar e a canela e deixe cozer para reduzir um pouco sem deixar cozer muito o pato.
        Finalmente junte o ananás cortado em bocadinhos.
        Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
        Acompanhe com batatas duchesse e esparregado.

Nota: