Ingredientes: Para 6 pessoas

• - 500 grs. de feijão branco

• - 500 grs. de calção (pernil de porco)

• - 1 orelha de porco

• - 1 chouriço de carne (pequeno)

• - 1 colher (sopa) de calda de tomate

• - 4 ou 5 nabos médios com a rama

• - 1 cebola

• - 1 colher (sopa) de azeite

• - 1 colher (sopa) de banha

• - sal

• - pimenta

Confecção:

        As carnes, calção e orelheira, devem ter poucos dias de sal.
        Depois de demolhado, coze-se o feijão com o calção, a orelheira e o chou-riço (tudo inteiro).
        Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntam-se os nabos cortados em quartos, uns pedaços da rama mais tenra e a calda de tomate.
        Deixa-se continuar a cozer.
        Em seguida, retiram-se as carnes e cortam-se em bocadinhos.
        Com a cebola picada, o azeite e a banha faz-se um refogado em lume bran-do.
        Juntam-se as carnes e deixam-se refogar.
        A pouco e pouco, vai-se juntando a este refogado um pouco de água de co-zer o feijão.
        Quando tudo estiver bem apurado, junta-se o feijão.
        Deixa-se então ferver até o molho ficar bem grosso.