Ingredientes:

• - 8 ovos

• - fígados de 2 frangos

• - sal

• - pimenta

• - 3 colheres (sopa) de manteiga

• - 1 colher (sopa) de vinho da Madeira

• - 1 colher (sopa) de natas (ou de leite)

• - salsa picada

Confecção:

        Limpe os fígados de frango e corte-os em cubos pequenos.
        Tempere com sal e pimenta e aloure-os rapidamente sobre lume forte nu-ma colher de manteiga.
        Retire da frigideira e dissolva os resíduos (que ficaram agarrados ao fundo da frigideira) com o vinho da Madeira.
        Retire do lume e junte as natas.
        Misture e tempere.
        Prepare duas omeletas e antes de as enrolar junte um pouco de fígados.
        Enrole e coloque as omeletas na travessa de serviço.
        Dê-lhes um golpe longitudinal e deite aí os restantes fígados, a que se juntou o molho de natas.
        Polvilhe com salsa.
        Sirva imediatamente.