Ingredientes:

• - 2 cebolas médias

• - 4 línguas de porco

• - 2 dl de vinho branco

• - 2 dentes de alho

• - 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

• - 1 dl de azeite

• - 100 grs. de bacon

• - sal q.b.

• - pimenta branca moída na altura q.b.

• - 1 folha de louro

• - 3 dl de caldo de carne mais ou menos

• - 800 grs. de ervilhas congeladas

• - 1 molhinho de salsa

Confecção:

        Lave e limpe as línguas, depois mergulhe uma de cada vez em água a fer-ver cerca de 1 minuto e raspe-as com uma faca até sair toda a pele exterior.
        Leve um tacho ao lume com o azeite o bacon cortado aos cubos, quando começar a aquecer junte o alho picado, a cebola picada o louro e o molhinho de salsa, mexa para alourar um pouco, junte as línguas e deixe refogar um pouco, em seguida adicione o vinho branco.
        Tape o tacho e deixe suar cerca de 1 minuto.
        Junte depois a polpa de tomate mexa e deixe refogar um pouco.
        Adicione o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.
        Quando as línguas estiverem quase cozidas (o que se vê espetando um gar-fo) junte as ervilhas e deixe cozer em lume moderado cerca de mais ou menos 15 minutos.
        Retifique os temperos.
        O caldo deve ser suficiente para cobrir as ervilhas.
        Acompanhe com batatas fritas aos quartos ou com arroz de manteiga.