Ingredientes:

• - 1 leitão até 4 Kg.

• - Banha de porco

• - 2 dentes de alho

• - 1 folha de louro

• - 150 grs. de pimento em grão

• - 1 copo de vinho branco

Confecção:

        Tempera-se o leitão com sal duas horas antes de ir ao forno.
        Abre-se o leitão a meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele (tipo frango de churrasco).
        Unta-se a pele com a banha.
        Num almofariz junta-se o alho, louro e a pimenta em grão e faz-se uma "massa" á qual se junta o vinho branco.
        Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e barra-se o interior com a massa entretanto feita.
        Vai ao forno tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura "pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros.
        Forno a 180ºC durante duas horas.

        Bom apetite.