Ingredientes:

• - 1 frango

• - sal

• - 2 colheres (sopa) de azeite

• - 1 cebola

• - 3 dentes de alho

• - 750 grs. de tomate

• - 500 grs. de pimentos verdes e vermelhos

• - pimenta de caiena ou piripiri

• - 1 ramo de salsa

• - 1 folha de louro

• - 100 grs. de azeitonas pretas e verdes

Confecção:

        Corte o frango em bocados, tempere-o com sal e aloure no azeite bem quente.
        Junte a cebola e os alhos picados e deixe tomar cor.
        Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte em bocados.
        Limpe os pimentos e corte-os em tiras.
        Junte tudo ao frango, tempere com pimenta de caiena ou piripiri e junte a salsa e o louro.
        Tape o recipiente e deixe ferver suavemente.
        Dez minutos antes de servir, adicione as azeitonas descaroçadas.

Nota:

        Acompanhe com arroz à crioula ou batatas fritas.