Ingredientes: Para 4 pessoas

• - 500 grs. de fígado de novilho

• - 1 cebola grande

• - 3 dentes de alho

• - 50 ml de azeite

• - 100 ml de cerveja preta natural

• - 1 malagueta

• - 1 colher (sopa) de vinagre de vinho

• - 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• - 1 ramo de salsa

• - Pimentão-doce a gosto

• - Pimenta preta do moinho

• - Sal marinho a gosto

Confecção:

        Corte o fígado em tiras, pique a malagueta e os alhos e corte a cebola em meias luas.
        Refogue a cebola, o alho e a malagueta em azeite rapidamente em lume forte e reserve.
        Tempere o fígado com a pimenta e o pimentão-doce em pó e misture.
        Salpique com a farinha e envolva.
        Com o restante azeite bem quente, salteie o fígado em lume forte, vire continuamente e tempere com sal grosso.
        Adicione a cebola com o restante e refresque com a cerveja preta, deixan-do cozinhar 1 ou 2 minutos, até que o molho ganhe a consistência de xarope.
        Sirva bem quente, polvilhando com salsa picada.

Dica:

        A cozedura do fígado deve fazer-se o mais rapidamente possível em lume bem forte, caso contrário ficará com uma consistência mais rija e elástica.