Ingredientes:

• - 1 coelho com 1,200 kg aproximadamente

• - 400 grs. de feijão catarino

• - 1 cebola grande picada

• - 3 dentes de alho picados

• - 1 colher (sopa) de banha

• - 1 dl de azeite

• - 1,5 dl de vinho branco

• - 100 grs. de chouriço de carne

• - 100 grs. de bacon

• - piripiri q.b.

• - sal q.b.

• - pimenta branca moída na altura q.b.

• - 400 grs. de couve lombarda

• - 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

• - hortelã q.b.

Confecção:

        Coza o feijão depois deste demolhado.
        Faça o refogado com a cebola, alhos, banha, azeite e a folha de louro.
        Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho, o chouriço, o bacon e tempere de sal, pimenta e piripiri.
        Mexa durante 3 minutos refresque com o vinho branco e a polpa de toma-te, adicione um pouco de água ou caldo de carne e deixe estufar em lume bran-do.
        Quando o coelho estiver quase cozido, retire o chouriço e o bacon e junte a couve lombarda cortada em pedaços grossos.
        Assim que estiver cozida junte o feijão e a água da cozedura, retifique os temperos e deixe apurar um pouco.
        Aromatize se gostar com folhas de hortelã.
        Corte o chouriço às rodelas e o bacon em pedaços.
        Acompanhe a feijoada com arroz branco.