Ingredientes: Para 4 ou 6 pessoas

• - 1 repolho

• - 3 dl de feijão vermelho ou manteiga

• - 1 chouriço de sangue (mouro)

• - 1 chouriço de carne

• - 200 grs. de toucinho entremeado

• - 500 grs. de entrecosto

• - batatas-doces e batatas comuns

• - hortelã

• - 300 grs. de pão

Confecção:

        Demolha-se o feijão de véspera e coze-se em água juntamente com os chouriços, o toucinho e o entrecosto.
        Retiram-se as carnes à medida que vão cozendo.
        Quando o feijão estiver macio introduz-se o repolho na panela, cortado em quartos e as batatas descascadas mas inteiras.
        Quando tudo estiver cozido, escorre-se o caldo para outra panela onde se aquece bem.
        Tem-se o pão cortado em fatias e distribuído pelos pratos onde também se coloca um raminho de hortelã.
        Rega-se o pão com o caldo a ferver.
        O cozido serve-se a seguir numa travessa.

Nota:

        Em vez de se fazer a sopa com o pão, podem-se cozer no caldo algumas madeixas desmanchadas de aletria.