Ingredientes: Para 5 pessoas

• - 250 grs. de farinha

• - 3 ovos

• - 6 dl de leite

• - 1 mão bem cheia de folhas de espinafres

• - sal q.b.

• - pimenta branca de moinho q.b.

• - 1 pitada de noz-moscada

Confecção:

        Coza os espinafres em água temperada com sal, cerca de 8 minutos.
        Depois de cozidos escorra-os e reserve.
        Deita-se a farinha numa tigela e tempera-se com sal, pimenta e noz-mosca-da.
        Batem-se os ovos e misturam-se com o leite.
        Adiciona-se a mistura de leite e ovos à farinha, mexendo ao mesmo tempo com as varas e depois passa-se pelo o chinês apertando bem.
        Salteiam-se as folhas de espinafres cozidos e juntam-se também ao prepa-rado anterior.
        Deite um bocado de banha ou manteiga numa frigideira e, quando estiver quente, deita-se-lhe esta preparação dentro e leva-se ao forno a passar.
        Depois de pronta corte em retângulos ou triângulos e sirva como acompa-nhamento de pratos de carne.