Caldo De Peixe
Ingredientes:
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- 15 grs. de
margarina
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- 2 cebolas
médias
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- 2 litros de
água
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- 1/2 kg de
espinhas, cabeças e rabos de peixe
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- 10 grãos de
pimenta-do-reino
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- 1 bouquet
garni
Modo de preparar:
Derreta a margarina numa panela grande e coloque
a cebola finamente pi-cada.
Refogue mexendo sempre, durante 10 minutos, até
estar tenra e transpa-rente, mas sem dourar.
Acrescente a água, as espinhas, as cabeças e os
rabos de peixe, os grãos de pimenta e o bouquet
garni e deixem levantar fervura lentamente.
Reduza o fogo, deixe ferver destampado durante
15 minutos.
Passe por uma peneira retire as espinhas e os
legumes.
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